西兰花营养物质丰富，被誉为“蔬菜之冠”，但在贮运过程中极易失水萎蔫、花蕾花茎失绿转黄，失去其商品价值。为保证西兰花采后食用和商品价值，在采后贮藏过程中要做到以下几点。

一、贮藏前准备

贮藏前库内用消毒烟雾剂熏蒸或含氯消毒液喷洒消毒，清洁、消毒后，打开库门通风24小时以上。西兰花入库前2天开启制冷机组，将库温逐步降至1℃。

二、采收

西兰花在花球长至12-15cm，各小花蕾尚未松开，组织紧密、整个花球保持紧实完好，呈鲜绿色时为采收适期。采用人工收获的方法。采收时用干净的小刀横切主茎，保留距离花球最近的3～4片嫩叶，连同花球割下，将菜头朝下，放入框内。

三、分级

人工初选，剔除病、虫、伤、烂和畸形花球。

四、预冷

西兰花采收后应及时进行预冷。有专用预冷间等预冷条件的，应尽快放入预冷间，边分拣边预冷，24h内预冷至1℃～5℃后转往贮藏间继续降温至适宜贮藏温度。

五、贮藏

将预冷完成的西兰花采用单花球套袋装入箱或筐内，或者将花球放入0.05mm厚聚乙烯塑料薄膜袋内密封，并在袋内加入乙烯作用抑制剂1-甲基环丙烯（1-MCP），能延缓花菜后熟衰老。叠筐码垛，垛高不超过6筐，距冷风机不少于1.5米。库内温度控制在2℃～3℃，相对湿度90%～95%。贮藏15～20天检查１次，将有病害、黄叶的个体及时处理。

六、出库

根据贮藏西兰花质量变化情况、市场行情适时出库销售。出库时若库内外温差大于5℃，需要先回温，去除冷凝水后再出库。

（作者：谢永东）