| 平时我们购买食用油的时候，会在标签上看到食用油等级。比如一级花生油、一级和二级菜籽油等。那怎么区分哪个更好呢？是一级最好吗？它们的等级指标是如何划分的？这些都是我们消费者购买食用油时应该注意的问题。
食用油的等级是根据精炼程度来划分的，级别越高，其精炼程度越高，杂质越少，精炼的过程是一个去除植物油中有害杂质的过程，但也会造成油脂中的部分天然活性物质如维生素E、植物甾醇、角鲨烯等成分的流失。因此，级别越高的食用油，营养并非越高，相反，级别越低的食用油，营养成分往往保留得更好。
从口感角度说，不同等级的食用油还是有些差别，有些级别的食用油经过脱臭工艺，会改变食用油固有的香味。至于选用哪个级别的食用油，完全可以根据个人喜好，不用盲目追求一级食用油。例如，有人喜欢花生的香味，则可以选择压榨花生油；有人喜欢大豆油却不喜欢豆腥味，就可以选择一级大豆油，而不是三级或四级。
作者姓名：刘一静 |