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【百科】食用油等级划分
发布时间:2024/3/4
      
平时我们购买食用油的时候,会在标签上看到食用油等级。比如一级花生油、一级和二级菜籽油等。那怎么区分哪个更好呢?是一级最好吗?它们的等级指标是如何划分的?这些都是我们消费者购买食用油时应该注意的问题。
食用油的等级是根据精炼程度来划分的,级别越高,其精炼程度越高,杂质越少,精炼的过程是一个去除植物油中有害杂质的过程,但也会造成油脂中的部分天然活性物质如维生素E、植物甾醇、角鲨烯等成分的流失因此,级别越高的食用油,营养并非越高,相反,级别越低的食用油,营养成分往往保留得更好。
从口感角度说,不同等级的食用油还是有些差别,有些级别的食用油经过脱臭工艺,会改变食用油固有的香味。至于选用哪个级别的食用油,完全可以根据个人喜好,不用盲目追求一级食用油。例如,有人喜欢花生的香味,则可以选择压榨花生油;有人喜欢大豆油却不喜欢豆腥味,就可以选择一级大豆油,而不是三级或四级。
作者姓名:刘一静