雪梨，果肉洁白如雪，故而得名，是一种常见的水果。雪梨既可生食、蒸熟食用，亦可制成汤羹。民间还有一种传统做法：将梨去核后填入冰糖蒸熟，有止咳之效。
中医认为，梨味甘微酸、性凉，归肺、胃经，具有润肺化燥、止咳化痰、清热生津之功效，对急性气管炎及上呼吸道感染疗效显著。气候干燥时节食用雪梨，既可滋阴润肺，亦能缓解口渴、便秘、尿赤、干咳、喉干声嘶等症。
现代营养学研究表明，雪梨富含膳食纤维、维生素及矿物质，既可润肠通便、降低胆固醇，亦具降压作用。肝阳上亢或肝火上炎型高血压、心脏病患者常食梨，可改善血压及头晕目眩、心悸等症状。食用腌菜、烧烤等易产生致癌物的食品后，进食鲜梨或饮用梨汁有助于抵御毒素侵害。煮食雪梨对燥咳尤为适宜。
针对不同的咳嗽类型，雪梨食疗方法亦有所区别，现推荐几款经典膳方。
一、川贝雪梨煲猪肺
猪肺250克，雪梨2个，川贝母10克，冰糖12克，姜6克，精盐适量。
做法：猪肺、雪梨洗净切块，姜切末。将所有食材入锅，加清水武火烧沸，转文火熬煮2小时，精盐调味即成。此方养阴润肺、清热生津、化痰止咳，适于感冒后期干咳无痰者。
二、银贝雪梨汤
水发银耳20克，川贝母5克，雪梨1个，冰糖20克。
做法：银耳去杂洗净，与川贝母、雪梨、冰糖共置小碗，隔水蒸煮半小时。此方清热润肺、止咳化痰，适于肺热咳嗽、阴虚咯血、干咳无痰者。
三、薄荷梨粥
薄荷3克，雪梨1个，大枣6枚，小米50克。
做法：食材洗净，梨去皮切块，枣去核。小米煮粥近熟时，加梨、枣、薄荷续煮至稠。此方可预防流感，亦适于虚火旺盛者日常保健。
四、白萝卜梨汤
白萝卜1个，雪梨1个，冰糖12克。
做法：白萝卜去皮切片，梨带皮切块，与冰糖共煮20—30分钟。此方润肺生津、清热化痰，适于热病伤津、阴虚肺燥者。
五、杏果饮
杏仁10克，雪梨1个，冰糖适量。
做法：梨去核与杏仁同煮，熟后加冰糖。此方清热润肺、止咳平喘，适于肺燥咳喘、少痰或无痰者。
注意事项：梨性凉，不宜过量食用。外感风寒咳嗽、阳气不足、脾胃虚寒、腹冷痛及血虚者忌食生梨；燥咳患者建议煮食，风寒咳嗽者需配伍生姜等温性食材。 |